Ma girafe a des tâches… Et une grande soeur…

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Finalement, j’était pas très contente de ma première girafe, donc j’en ai fait une autre, or il s’avère que la deuxième me plait moins que la première!! Je vais les finir toutes les deux, ce sera toujours de l’entrainement. Et puis ma grande, quand je lui ai montré le gâteau d’anniversaire que je voulais faire pour sa petite soeur, elle a dit, oui, mais moi, je suis où sur le gâteau, donc, au pire, je mettrais les deux! 😉

Dommage qu’elles soient dans la même position du coup…

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Hâte de tenter l’étape recouvrement à la pâte à sucre, jamais fait(si en fait une fois mais pour représenter la yourte de la soeur donc le but c’était surtout pas droit!) Là, je vais tenter des lignes pures… RDV lundi pour la suite des aventures de mon gâteau!

 

 

 

 

A qui est la girafe blanche d’Henry IV?

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Voilà le premier modelage fini pour le gâteau des 1 ans de ma pépette, un peu comme d’hab, déçue et contente de moi à la fois… Selon l’angle, le modelage est beau… ou pas!!

Ca m’a pris une demi-heure pour le corps, puis une demi-heure pour la tête quelques heures plus tard. J’aurais dû attendre d’être au calme demain, la deuxième fois bébé s’est réveillée au bout d’un quart d’heure, et j’ai dû finir avec bébé dans son « parc » qui criait Mammammammam!!!

La panacée pour un travail bien fait! 😉

J’ai hâte de voir si lui ajouter ses tâches et quelques zones d’ombres l’aide à prendre vie… ou pas!

Suspence! Lol!

Ca m’apprendra à sortir les chemins battus avec des jolies girafes à la cartoon!

Je crois que je risque de le refaire de zéro demain…

Essai chocolat à modeler maison…

Après mon expérience de la gumpaste Satin Ice pour mon gâteau d’Halloween, j’ai été déçue de sa consistance, très très proche de celle de la pâte à sucre.

Je m’attendais à un résultat similaire à la Laped utilisé par « Zoé’s fancy cakes » sur sa super tuto.

Après un peu de recherches approfondies (merci internet et le groupe « apprendre le cake design »), j’apprends que ce qui différencie la Laped des autres marques c’est son taux de beurre de cacao(quand les autres marques n’en ont pas).

Le résultat de Laped c’est une texture proche de la cire, pas forcément plus facile à utiliser mais j’adore le rendu que je vois en photos…

La Laped n’est vendu en france que sur quelques sites et est indisponible sur tous, sauf sur Ebay ou le prix est juyste complètement ridicule!!

Donc, je reste là avec ma frustration, surtout que l’anniversaire de ma petite dernière arrive à grands pas et avec l’occasion de s’amuser( et de se créer un book).

Je vois aussi beaucoup de témoignages enthousiastes sur le chocolat à modeler, et des tutos pour le faire soi!

Donc je me lance:

D’abord il faut faire fondre le chocolat blanc(300g) au bain-marie.

 

 

Puis il faut ajouter le sirop de glucose qu’on a aussi chauffé au bain marie.

 

Apparemment l’astuce c’est de mélanger le moins possible, juste incorporer le sirop au chocolat, puis réserver au frais dans un sac au frigo au moins 12h.

Après quoi on est sensés travailler brièvement la pâte et commencer à modeler!

Bon pour mon cas, j’ai cru qu’on pouvais l’utiliser dès sa sortie du frigo mais c’était bien trop dur et ça s’émiettais… 😦

J’ai ajouté qqs gouttes de sirop à la pâte et en la travaillant, elle a commencé à se tenir, et puis Oh Misère! elle a commencé à suer ton son gras…. Beurk..

Je l’ai réservé à nouveau, puis là, en la travaillant très peu, c’était utilisable, mais pas top.

Alors, j’ai décidé de mélanger ce chocolat amélioré et ma gumpaste, et là, c’était vraiment une consistance super.

Je voudrais l’utiliser bientôt, je vous tiendrais au courant, à voir si après avoir été réservé dans une boite hermétique quelques jours ça le fait toujours…

Voilà après quatre jours:

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Honnêtement, j’adore la texture, je pense qu’avec un peu d’entrainement, on doit pouvoir arriver à un résultat sans défauts…

Là, je n’ai eu qu’une grosse demi-heure pour mon modelage, en ayant peur que bébé se réveille, donc j’attendrais que bébé soit à la crèche demain pour tenter la tête!

 

 

Halloween 2017 partie 1: Citrouilles!

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Alors, Halloween, comment dire? … C’est une de mes fêtes préférées!!

Donc chaque année, je me lâche, c’est là que ça paye d’habiter dans une vieille maison!

Petits exemples de creusages de citrouilles des autres années…

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Je mettrais à jour avec mes nouvelles citrouilles ce week end! 😉

 

 

 

Gâteau succès (CAP Pâtissier)

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J’ai essayé de changer la fiche technique du Succès de Michel et Augustin pour le rapprocher des souvenirs que mon père en avait pour son anniversaire visuellement. Celui de Michel et Augustin se présente par deux disques fourrés. Là, il voulait 3 disques fourrés et recouverts… Avec des amandes sur les côtés…

J’ai pas bien réfléchi, et je n’ai pas eu assez de crème au beurre au praliné pour masquer le gâteau et avoir un joli rendu net…

Pis j’ai zappé de torréfier mes amandes! 😦

Mais c’était bon!! 😉

Federotti… Merci Ayan ;-)

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Les échanges entre bloggeuses portent des fruits(pâtissiers!)

Après un échange avec Ayan( unzestedekombava.com ) sur San Francisco et sa cuisine hétéroclite, je me suis souvenu des federotti!!

Petite douceur incontournable, un petit bijou d’une pâtisserie italienne dans le quartier de La Mission!

Tout simple, un biscuit croquant moelleux à l’amande(très amande!!) recouvert d’une mousse au chocolat, sous un dôme craquant de chocolat!

Je me rappelle que j’ai un moule en silicone jamais utilisé qui traîne dans mes placards, et que la mousse au chocolat pâte à bombe, ça pourrait le faire non?

Avec un biscuit dacquoise amande agrémenté d’arôme d’amande amer?

 

Pour le résultat, c’est quand même très bon, mais…

C’est pas la même mousse, elle était plus lègère, peut-être moitiè chocolat noir moitié chocolat au lait?

Le biscuit, beaucoup plus épais, moelleux et parfumé!!

Et pou un joli dôme chocolaté, il faut pas économiser le chocolat, ou c’est pas net, comme ceux en arrière plan…

En tout cas, Princesse et moi on s’est régalées!

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Paris-Brest (CAP pâtisserie)

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Une nouvelle recette CAP, et l’occasion de refaire de la pâte à choux. Ma première était trop sèche et mes éclairs étaient craquelés, ma deuxième trop liquide et mes choux étaient un peu plats. Je pense qu’à choisir un peu trop humide vaut sans doute mieux qu’un peu trop sec..

Ma troisième fut… Un peu trop sèche.

Du coup, ma pâte a un peu craquelé à la cuisson, il va falloir que je m’entraîne encore et encore pour trouver la bonne consistance!

Avec le trop plein de pâte j’ai couché 4 éclairs et le reste en chouquettes.

J’ai pu fourré mes éclairs avec le trop plein de crème au praliné… Miam!

Et m’entraîner à glacer au fondant. Cette fois, mon fondant était d’une meilleure consistance, pas trop liquide comme la dernière fois, ce qui avait causé au nappage de se séparer et le fondant était vrt pas beau… Tout dégoulinant, pas appétissant.

Cette fois, il était peut-être un peu trop sec, mais je pense que ça se rapproche plus de la consistance voulue.

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Il me faut aussi plus d’entraînement pour coucher les cercles et les éclairs plus régulièrement!

Pour le garnissage ma crème me paraissait trop molle mais à la découpe et à la dégustation c’était comme il faut.

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Et trouver un astuce pour que mes amandes effilées tiennent à la couronne, à la fin il n’en restait plus beaucoup..

 

 

 

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