Recette des Meringues sans œufs!! (Vegan)

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Alors, ça fait un petit moment que j’avais envie d’essayer cette recette, et puis mardi soir je suis allé chez une amie qui en avait fait. Du coup, j’ai pu goûter. J’avais vu des photos sur des blogs donc je savais que niveau visuel, c’était vraiment des meringues. Là j’ai pu constater que le goût aussi est celui de la meringue classique.

Donc, je n’avais qu’une hâte, c’était d’essayer!!

Petit indice sur la composition de la meringue sur la première photo. Vous avez deviné??

Ce sont des meringues à base de… Aquafaba!! Ou plutôt le nom branché pour du jus de pois chiche. Si si, ce bon vieux jus dégoûtant que vous jetez dans votre évier avant de rincer vos pois chiche en boîte!!

Il vous faut donc:

  •  Le jus d’une boite de pois chiche en conserve, passé au chinois pour enlever les impuretés.
  • Le même poids en sucre glace que votre « jus ».
  • Du vinaigre, ou jus de citron (optionel)
  • Des arômes (citron, vanille, orange, amande, etc…) et de la garniture, chocolat, amande, noisette, etc… OPTIONEL

Procédez comme pour une meringue française, en battant le jus jusqu’à ce que ça forme une mousse brillante, puis y ajouter doucement le sucre et les arômes et continuer à battre jusqu’à obtention d’un mélange bien ferme.

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C’est prêt!

Voilà, pocher, cuire à 120 pour une heure, ou plus.

J’ai trouvé des tulipes pas chères et je me suis fait plaisir, du coup j’ai eu envie de jouer avec des couleurs semblables. J’ai donc rajouter du colorant…

J’en ai fait de plus grosses avec du Gianduja émmietté, c’était un vrai délice!! Tellement bon que ça n’a pas tenu jusqu’à la « séance photo »!!

IMPORTANT: Si votre aquafaba n’est pas assez épais ( il devrait être de la même consistance que des blancs d’oeufs), il faut le mettre à réduire sur le feu jusqu’à la bonne consistence.

Pour moi, le colorant a été un peu un échec parce que le rose et le violet se sont retrouvés enfermés à l’intérieur des meringues. Dommage…

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Et mes filles… 😉

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15 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Ayan dit :

    je connaissais déja l’astuce mais je trouve le stylisme de tes photos largement amélioré par rapport à tes précédentes photographies. Tu t’essayes au stylisme culinaire ? Tes filles sont superbes.

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    1. Merci! Oui, j’ai eu l(‘pccasion d’acheter des fleurs (5bouquets à un euro) et du coup j’ai eu envie de me faire plaisir. J’aimerais bien améliorer mes photos mais c’est pas facile, chez nous les murs sont très chargés, et pas de belle table ou de beau plan de travail, du coup, j’essaye de me ancer le défi de faire avec ce que j’ai sous la main! on verra ce que ça donne qu fil des artciles! Tu es de retour? Tu as fait une pause sans article?

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      1. Ayan dit :

        Effectivement c’était une belle affaire ^^De retour normalement, je devrais poster quelques articles cette semaine. ^^

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      2. Ah oui je viens de faire un tour pour voir si tu avais publié sur ton site! Je prendrais mon mal en patience lol! Bon retour parmi nous!

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      3. Et oui, celui là je l’ai lu! Tu ne restes pas longtemps sans publier d’habitude, c’est plutôt moi ça! 😉

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      4. Ayan dit :

        c’est bien vrai ^^

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      5. Tout va bien par chez toi?

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      6. Ayan dit :

        oui ^^ 2 semaines sans que les enfants soient malades cela se fête ^^
        et toi ?

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      7. ah ah ! moi, mon homme sort d’une gastro à la suite d’une angine, et la il a de la fièvre…

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      8. Ayan dit :

        ton chéri va mieux ?

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      9. Ayan dit :

        t’as avance pour le concours?

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      10. Pas un brin… Et les finances étant vrt mauvaises je suis plus très sûre de participer… 😦 On verra

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      11. Ayan dit :

        Oh… c’est dommage. ca t’aurait permis de continuer ton book

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