Recette de Boeuf Wellington avec pâte feuilletée inversée

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Une fois n’est pas coutume, je reposte une recette.

Chaque fois que je fais du Boeuf Wellington, je refais des recherches sur internet, et je suis jamais sûre de mes temps de cuisson.

Cette fois, je l’écris, et je l’aurais sous la main en cas de besoin.

 

RECETTE:

Pour 4 personnes:

-600g de filet de boeuf (ou de ronde de tranche grasse si votre boucher vous convainc!)

-400g de champignons de paris, des bruns si vous trouvez c’est meilleur.

-4 tranches de jambon cru style Serrano.

-1 gousse d’ail

-herbes de provence

-sel et poivre

-une pâte feuilletée maison (ou achetée chez votre boulanger)

Passez vos champignons lavés au robot avec un peu de sel et de poivre, d’herbe de Provence et la gousse d’ail. Mixez jusqu’à l’obtention du’une pâte.

Faites revenir dans un peu d’huile d’olive pour cuire et désécher dans une poële.

Réservez

Faites dorer votre filet 60 secondes sur chaque coté dans une poële très chaude avec un peu d’huile d’olive.

Sur du papier contact, disposez vos tranches de jambon, votre duxelle (mélange de champignons) et votre filet. Entourez en vous aidant du cellophane.

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Laissez au frigo pour refroidir et prendre forme.

Abaissez votre pâte, placez votre préparation, mouillez les bords à l’eau pour souder, et dorez à l’oeuf.

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Gardez au frais jusqu’à ce que vous en ayez besoin, et redorez avant cuisson.

Cuire 20 min @ 200° C et 5 min @ 180 C.

Laissez reposer au moins 10 min avant de couper.

Régalez vous!

 

11 commentaires Ajouter un commentaire

  1. mlkdesserts dit :

    Ça tombe bien, je voulais justement essayer ! 😋

    J'aime

    1. La pâte feuilltée inversée? Ou le boeuf wellington? De toutes façons les deux sont délicieux! Le seul problème c’est le coût du boeuf, mais ça le vaut bien je te le garantit, et c’est une recette simple, que tu peux faire à l’avbance et cuire au dernier moment!! Succés garanti! 😉

      Aimé par 1 personne

      1. mlkdesserts dit :

        Pâte feuilletée inversée, j’en ai déjà fait, de ce côté là je pense que ça devrait aller 😁… c’est surtout la cuisson du bœuf…

        Aimé par 1 personne

      2. Non, c’est ça le mieux de cette recette, je crois que c’est toujours cuit comme il faut! Tu sais, un peu comme le poisson en papilottes! C’est l’effet papilotte de la pâte. Dur de se rater! Le plus important c’est de laisser reposer au moins 10, 15min avant de couper! Comme ça les jus de la viande restent « dans » la viande qd tu coupes..

        Aimé par 1 personne

      3. mlkdesserts dit :

        A l’occasion quand je testerai, je te laisserai un com

        Aimé par 1 personne

      4. Ca me ferais plaisir! Idem pour tes merveilles de Yann Couvreur!! Merci pour tes commentaires! A bientôt sur la bloggosphère!

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      5. mlkdesserts dit :

        Merci à toi également ! A bientôt 😉

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  2. Une superbe recette que j’adore, mais je te comprends ce n’est pas simple de trouver la cuisson idéale! Bisous
    Marie

    Aimé par 1 personne

    1. Merci Marie! J’ai eu un peu de temps aujourd’hui et j’ai pu me balader sur ton site, très agréable!!

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  3. Miam ! Il m’a l’air bien bon ce boeuf ! Je n’en ai jamais mangé comme ça ! à bientôt

    Aimé par 1 personne

    1. Merci! C’est super bon comme ça, ça garde tous les bons jus dans la viande et c’est super tendre! A bientôt!

      Aimé par 1 personne

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