La galette tardive, pâte feuilletée inversée..

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Voilà que je me lançe dans la pâte feuilletée inversée, quelle meilleure excuse pour prolonger la galette des rois sur le mois de Février!

J’avais envie de tester la pate feuilletée inversée depuis longtemps, voilà, c’est fait. J’ai utilisé la vidée de 750g qui est très bonne et très bien expliquée sur Utube. Et la technique d’abaisse de pâte de Conticini, en créant des bourelets en apuyant du rouleau sur la pâte, c’est un résultat très droit et un feuilletage niquel. Je n’ai pa spris de photos de la réalisation de la PFI parce que tout ce qu’il faut savoir se trouve dans les vidéos citées avant.

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Cette PFI prends vrt du volume, c’est top, et je me suis servi des chutes pour faire des feuilletées au chèvre, c’était trop bon!

Voilà AVANT:

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Voilà APRES:

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