Essai chocolat à modeler maison…

Après mon expérience de la gumpaste Satin Ice pour mon gâteau d’Halloween, j’ai été déçue de sa consistance, très très proche de celle de la pâte à sucre.

Je m’attendais à un résultat similaire à la Laped utilisé par « Zoé’s fancy cakes » sur sa super tuto.

Après un peu de recherches approfondies (merci internet et le groupe « apprendre le cake design »), j’apprends que ce qui différencie la Laped des autres marques c’est son taux de beurre de cacao(quand les autres marques n’en ont pas).

Le résultat de Laped c’est une texture proche de la cire, pas forcément plus facile à utiliser mais j’adore le rendu que je vois en photos…

La Laped n’est vendu en france que sur quelques sites et est indisponible sur tous, sauf sur Ebay ou le prix est juyste complètement ridicule!!

Donc, je reste là avec ma frustration, surtout que l’anniversaire de ma petite dernière arrive à grands pas et avec l’occasion de s’amuser( et de se créer un book).

Je vois aussi beaucoup de témoignages enthousiastes sur le chocolat à modeler, et des tutos pour le faire soi!

Donc je me lance:

D’abord il faut faire fondre le chocolat blanc(300g) au bain-marie.

 

 

Puis il faut ajouter le sirop de glucose qu’on a aussi chauffé au bain marie.

 

Apparemment l’astuce c’est de mélanger le moins possible, juste incorporer le sirop au chocolat, puis réserver au frais dans un sac au frigo au moins 12h.

Après quoi on est sensés travailler brièvement la pâte et commencer à modeler!

Bon pour mon cas, j’ai cru qu’on pouvais l’utiliser dès sa sortie du frigo mais c’était bien trop dur et ça s’émiettais… 😦

J’ai ajouté qqs gouttes de sirop à la pâte et en la travaillant, elle a commencé à se tenir, et puis Oh Misère! elle a commencé à suer ton son gras…. Beurk..

Je l’ai réservé à nouveau, puis là, en la travaillant très peu, c’était utilisable, mais pas top.

Alors, j’ai décidé de mélanger ce chocolat amélioré et ma gumpaste, et là, c’était vraiment une consistance super.

Je voudrais l’utiliser bientôt, je vous tiendrais au courant, à voir si après avoir été réservé dans une boite hermétique quelques jours ça le fait toujours…

Voilà après quatre jours:

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Honnêtement, j’adore la texture, je pense qu’avec un peu d’entrainement, on doit pouvoir arriver à un résultat sans défauts…

Là, je n’ai eu qu’une grosse demi-heure pour mon modelage, en ayant peur que bébé se réveille, donc j’attendrais que bébé soit à la crèche demain pour tenter la tête!

 

 

5 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Ayan dit :

    La pate au chocolat de Cerf est super. Celle maison j’ai pas encore testé mais j’ai lu le superbe livre  » pate de chocolat  » que j’ai adoré.
    Tu veux te constituer un book pour être cake designer après le CAP ?

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    1. oui, même si ça a l’air d’être un terrain semé d’embuches!! J’aimerais me démarquer après du cake design, essayer d’innver un peu, là j’essaie de recopier ce que j’aime pour progresser! J’aimerais sortir des clichés Minnie, cars, reine des neiges, etc… qui m’interesse pas..

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      1. Ayan dit :

        Tu lis le magazine du groupe facebook sur le cake design ? ou encore Patisserie et cake design ? C’est pas mal pour avoir des idées même si sur pinterest il y en a beaucoup… Mais je trouve que justement toutes les idées permettent de sortir de Disney et compagnie. Même si c’est ce qui se vend lool

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      2. Ben en fait je voulais m’abonner au magazine en ligne de « apprendre le cake design » mais en fait j’ai vraiment l’impression d’être tout le temps débordée, pas vraiment le temps de lire… Sans doute mal organisée, j’avoue la vie de maman a ses moments pas simples!!

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      3. Ayan dit :

        Que je te comprends… C’est pas évident d’être maman et de trouver le temps de lire.

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