Charlotte aux poires façon Claire Boissel ;) enfin, sa fiche technique, enfin bref… Charlotte aux poires CAP donc…

IMG_20170915_153435.jpgDonc il y a ce groupe Facebook, fantastique, pour les CL (candidats libres) comme moi qui commencent de zéro.

Il s’appelle Réussir son CAP Pâtissier et il est fantastique! (Je me repète?)

C’est vraiment une ressource super, connectée à plein d’autres pâtissiers (un brin perdus) en devenir qui cherche la lumière…

Et pour se faire, quelques admins qui s’y connaissent, dont Claire Boissel, qui gère nos déboires, commentaires, questionnements métaphysiques, etc… 😉

Chaque semaine elle nous propose une fiche technique a réaliser ensemble, comme ça on peut grandir des expériences de tous! Chouette idée.

Il y a d’autres admins par ailleurs, et si Julien Chevron est d’une grande aide pour évoluer, son ton et son attitude sont moins à mon goût!

Donc, il a deux semaines, l’exercice était une Charlotte aux poires.*Franchement ça ne payait pas de mine, mais c’était vraiment bon, pas trés sucré, le kirch(je n’avais pas d’alcool de poires) qui se faisait sentir juste assez, bref, une recette à retenir…

Je me suis amusée pour la déco, inspirée d’un glacage pour cheesecake que je voulais tester depuis un bail(voui voui, celui sur pinterest!). C’est un cheesecake blanc, avec les « coeurs » en rose framboise à l’origine..

Dommage que mon chocolat blant ait été un peu trop figé pour un rendu fluide, même si le résultat est joli quand même..

Et la découpe…

IMG_20170915_153643.jpg

Un commentaire Ajouter un commentaire

  1. Ayan dit :

    Superbe^^
    T’as vraiment eu du temps pour patisser !
    Je voulais tester aussi les coeurs depuis que je l’ai vu dans Toque Chef. Je trouve le rendu de ta charlotte très esthétique. L’alcool de poire je ne l’ai trouvé qu’à Monoprix. A chaque fois, je fais plein de magasins pour trouver les alcools de patisserie, j’ai beaucoup de mal à en trouver…

    J'aime

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