Cours n°2 Charlotte aux fraises

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Bon, voilà, leçon n°2, et plutôt un échec cet fois!!

D’abord, les biscuits cuillère, cartouchière et escargot.

Première erreur, ma cartouchière est trop petite en diamètre. Je sais pas pourquoi, je m’étais mis en tête qu’elle devait être de 18 cm de diamètre au lieu de la taille de l’entremets, donc 20 cm.

Deuxième souci, mon four est tout petit, je dois donc faire cuire en trois fois, pas du tout pratique!!

Le Pochage:

Ben, c’est pas de la tarte! 😉 J’aurais du faire des essais de biscuits cuillère avant de me lancer dans un entremets avec une base de biscuit cuillère!!

Les biscuits que j’ai fait, en plus d’être irréguliers et pas très beaux, je les ai trop espacés, ils ne sont pas collé en cartouchière au final…

La cuisson:

Mon four ne cuit pas de manière homogène : résultat, les biscuits sont cuits sur le dessus mais pas dessous. La prochaine fois, j’essaierais de les cuire avec un four chauffant que pas en dessous. Et je les tournerais en cours de cuisson.

Une fournée pas assez cuite que j’ai recuite aprés et une trop cuite dessus et pas assez dessous malgré le four en mode cuisson du dessous!

Coté trop cuit :

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Côté pas assez cuit :

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Camouflage du fond trop petit avec les bouts de biscuits cuillère en trop..

Pour la crème bavaroise, pas de souci majeur, sauf peut être une crème anglaise un poil trop liquide, verdict demain à la découpe!!

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ET CA M’A PRIS 2 HEURES AU TOTAL!!! Beaucoup d’entrainement en perspective pour améliorer tout ça!!

 

Et au final, la dégustation était réussie.

Autre détail, j’aurais du mettre un peu plus de fruits à l’intérieur, et pour la déco en mettre plein dessus ce serait plus joli!

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